En vegetarisk variant av kung pao chicken fast med kikärtor istället för kyckling och en förenklad tillagning.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Asiatisk | Chilipeppar | Familjemåltid | Grönsaker | Huvudrätt | Kinesiskt | Stark | Vegetarisk |
| Allergener | Gluten, Jordnötter, Sesam, Sojabönor, Vete |
| Laga Tid | 20 min |
Detta är i stort sett samma recept som jag har för Kung Pao Kyckling, men vegetariskt istället. Jag har bytt ut kycklingen mot en gul lök och kikärtor vilket jag tycker blir ganska bra. Eftersom jag inte behöver marinera något kött så har jag även förenklat processen en aning - i stort sett bara stek sakerna och blanda ner alla vätskor med kryddor och så är det färdigt. :)
Så är detta en kinesisk rätt? Troligtvis inte då jag inte hittat speciellt många kinesiska recept som innehåller kikärtor, men resten är väldigt kinesisk så jag väljer att tagga den som sådan ändå.
Vid tillfället som jag tog bilderna så använde jag en blandning av både ljus och mörk soya vilket jag tyckte blev perfekt. Här kan man experimentera och välja vad man tyckerblir bäst.
Det blir rejält med hetta vilket jag gillar. Man skall inte behöva undvika rejäla smaker bara för att rätten råkar vara vegetarisk. Med det sagt - om man inte gillar het mat så får man hålla igen på den torkade chilin och szechuanpeppar.
Receptet innehåller några ingredienser som kan vara lite svåra att få tag på (i Sverige i alla fall). Kinesisk svart vinäger är t.ex. något jag fick leta efter i specifika asiatiska affärer. Kinesiskt matlagningsvin är ännu jobbigare - men en vanlig ersättning verkar vara torr sherry, så jag valde den billigaste sherryn jag kunde hitta vilket har fungerat väldigt bra. Sedan har vi torkad kinesiskt chili vilket också fanns i specifika asiatiska affärer, tillsammans med mald sichuanpeppar. Men det är värt att hitta de ingredienserna vilket höjer rätten.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grönsakerna - hacka lök i mindre bitar och skär paprikor samt salladslöken till mindre bitar.
- Fräs lök och paprika i oljan i en stekpanna på medelhög värme.
- När löken och paprikan har mjuknat något, tillsätt finhackad vitlök och ingefära. Blanda och fräs någon minut till.
- Tillsätt kikärtorna och salladslöken - fräs vidare någon minut.
- Blanda resten av ingredienserna (förrutom jordnötterna) och blanda så att majsstärkelsen är upplöst i vätskan. Tillsätt denna blandning i stekpannan och låt allting småbubbla några minuter.
- Tillsätt jordnötterna, mixa och servera med kokt ris.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1715.56 kcal | 428.89 kcal | 158 kcal |
| Kolhydrater | 154.4 g | 38.6 g | 14.22 g |
| Fett | 97.18 g | 24.29 g | 8.95 g |
| Protein | 54.72 g | 13.68 g | 5.04 g |
| Socker | 72.64 g | 18.16 g | 6.69 g |
| Salt | 6.41 g | 1.6 g | 0.59 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
