Potatis och pecorino pizza

Denna vita pizza med potatis är en enkel variant av "pizza con le patate" som jag kastade ihop för ett tag sedan mest för att jag var nyfiken men även för att jag ville forska lite i om jag kunde använda den som ett annorlunda tillbehör till midsommarbuffén. Min tanke var att använda nypotatis, prästost eller västerbottenost och låta den kallna för att sedan kasta på klassiska svenska saker som gräddfil, löjrom och dill. Nu tyckte jag den blev bra som den är så de planerna la jag ner, men det kan ju vara en tanke för framtiden att utreda...

Min variant är inte riktigt klassisk enligt de recept jag undersökte på nätet, men jag tycker den blev bra ändå. Det verkar som att man normalt sett inte använder någon ost alls och smaksätter med rosmarin. Jag ville dock testa hur det blev med smaken från pecorino och då jag inte hade någon rosmarin hemma just då så använde jag färsk timjan istället. Jag tycker resultatet blev bra och kan tänka mig att tillverka denna fler gånger framöver och då även experimentera lite mer med smakerna.

Jag väljer att skiva potatisen i tunna (4-5 mm) skivor och kasta ner dem i saltat kokande vatten och låter dem koka i 3 minuter. Sedan tömmer jag ut dem i en sil för att någon minut senare doppa dem i kallt vatten så de kallnar helt. När de kallnat tar jag upp dem ur vattnet, torkar av dem lite med hushållspapper och låter dem sedan stå i kylen tills det är dags att laga pizzan. Jag tyckte detta blev bra då potatisen fortfarande håller ihop men har ett lätt tuggmotstånd efter att ha tillagats i min pizza ugn (380°C, 2 minuter).