Filippinskt långkokt fläsk i en fyllig soja och vitlökssås. Väldigt gott men ändå hyfsat enkelt.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Familjemåltid | Filippinsk | Fläskkött | Huvudrätt | Matlåda |
| Allergener | Gluten, Sojabönor, Vete |
| Prep Tid | 15 min |
| Laga Tid | 90 min |
Här kommer ett härligt recept på Pork Adobo vilket är en klassisk filippinsk maträtt där kött (oftast sidfläsk, men jag använder karré här) bräseras i en blandning av soja, vinäger, socker, vitlök, lagerblad och svartpeppar. Såsen reduceras sedan nästan till en glaze och resultatet är en smakrik, syrlig och lite salt gryta som traditionellt serveras med ris.
Det är mer traditionellt att använda sidfläsk, men jag tycker det blir minst lika bra med karré vilket man ofta hittar billigare här. Man kan använda andra styckdetaljer också, men då kan tillagningstiden behöva modifieras något. För karré väljer jag att bräsera 40-60 minuter. Efter 40 minuter håller köttet fortfarande ihop vilket jag föredrar, men utöka gärna tiden och experimentera tills önskad konsistens uppnåtts. Förrutom flässkött är det även vanligt att använda kyckling - t.ex. kycklinglår.
En av de viktigaste ingredienserna är sojasåsen. Att tänka på här är att man MÅSTE använda en ljus variant (t.ex. japansk som ofta är mindre salt) och bara tillsätta lite av en mörkare (t.ex. kinesisk) variant. Om man bara använder en mörk sojasås så kommer resultatet bli kolsvart och väldigt salt vilket inte är det vi är ute efter. Jag använde japansk sojasås från COOP (125g) och kombinerade med Mrs Chengs (1.5 tsk) vilket jag tyckte blev väldigt bra.
Vad gäller vinägern så har jag sett några olika alternativ. Jag använder risvinäger, men det går bra med andra varianter också.
Hela pepparkorn verkar vara mer traditionellt, men kan bytas ut mot malen svartpeppar istället. Jag har provat med en halv tesked malen svartpeppar vilket jag tyckte blev bra.
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Skär köttet i 3-6 cm stora kuber.
- I en stekgryta - stek köttet i omgångar tills det fått lite färg (4-5 minuter). Lägg köttet åt sidan så länge.
- Sautera den skivade löken tills den mjuknar och får lite färg (sänk eventuellt temperaturen lite här) - lägg till skivad vitlök på slutet.
- Lägg tillbaka köttet och övriga ingredienser i grytan. Koka upp, sänk värmen och låt allting sjuda försiktigt i 40-60 minuter.
- Plocka ur köttet och reducera vätskan ordentligt på hög värme. Det kan ta 7-15 minuter beroende på mängden vätska, hur kraftfull spisen är med mera... Slutresultatet bör vara som en tunn sirap.
- Lägg tillbaka köttet och värm upp allting några minuter.
- Servera med ris och lite skivad salladslök.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2346.03 kcal | 586.51 kcal | 104 kcal |
| Kolhydrater | 81.43 g | 20.36 g | 3.61 g |
| Fett | 140.99 g | 35.25 g | 6.25 g |
| Protein | 192.42 g | 48.1 g | 8.53 g |
| Socker | 48.27 g | 12.07 g | 2.14 g |
| Salt | 20.3 g | 5.08 g | 0.90 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
