Vad jag har trott att en äkta capricciosa varit sedan barnsben. Det visade sig vara en försvenskad variant - en god variant dock. :)
| Portioner | 4 |
| Taggar | Familjemåltid | Fläskkött | Huvudrätt | Italienskt | Mjöl | Pizza | Svamp | Svenskt |
| Allergener | Mjölk, Vete |
| Prep Tid | 30 min |
| Vila Tid | 1440 min |
| Laga Tid | 30 min |
Jag är ganska säker på att den första pizza jag någonsin åt var just en "capricciosa" på den lokala pizzerian i den stad där jag växte upp. Självklart blev det etsat i sinnet som den bästa måltiden som någonsin hade tillagats! Det tog många, MÅNGA år innan jag insåg att det inte alls var så som en capricciosa ser ut i italien utan bara så som de flesta svenska pizzerior valt att servera en förenklad variant istället.
Originalet är inte bara toppad med skinka och svamp, utan har också oliver och kronärtskocka. Det finns även varianter som har ansjovis och ägg...
Så även om detta inte är hur en capricciosa ser ut i Italien så tycker jag att denna variant är riktigt god och även en variant som jag och många andra är van vid.
Jag brukar använda tunt skivad rökt skinka (originalet är kokt skinka så här är det jag som väljer att avvika) som jag sedan skär i strimlor. Det behövs inte så mycket för att få ordentligt med smak och jag undviker gärna den "pizzaskinka" som säljs på vissa ställen då jag undrar vad den egentligen är gjord av.
Så - inte alls original, men ändå riktigt god enligt mig!
Fler bilder
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda rumstempererat vatten med torrjäst - låt stå 10 minuter.
- Tillsätt mjöl och salt, knåda i maskin eller för hand tills degen är smidig (5-10 minuter).
- Täck degen och låt jäsa tills den dubblat i storlek (1-2 timmar).
- Dela upp degen i 4 bitar (c:a 240g/st), rulla till släta bollar och placera i lätt oljade behållare. Förvara i kyl i över natten.
- Blanda passerade tomater och salt. Förvara i kyl.
- När allting är förberett enligt ovan, plocka ut degen och starta pizzaugnen. Degen kan gärna få c:a 60 minuter i rumstemperatur.
- Skiva svamp och skinka - förvara i några mindre skålar.
- Sträck ut degen med hjälp av lite extra mjöl. Strö ut lite mannagryn på pizzaspaden och placera sedan degen ovanpå.
- Lägg på tomatröra, riven pizza-ost, skivad skinka och skivad svamp - grädda i pizzaugn.
- När pizzan är färdig så plocka ut den ur ugnen och strö lite oregano ovanpå.
- Njut!
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 3307.04 kcal | 826.76 kcal | 172 kcal |
| Kolhydrater | 421.65 g | 105.41 g | 21.93 g |
| Fett | 89.21 g | 22.3 g | 4.64 g |
| Protein | 184.39 g | 46.1 g | 9.59 g |
| Socker | 29.23 g | 7.31 g | 1.52 g |
| Salt | 29.8 g | 7.45 g | 1.55 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
