Inlagda rödbetor

Hemmagjorda inlagda rödbetor som passar utmärkt att göra så här på hösten när betorna är klara att skörda. Det är enkelt att göra och kräver ingen speciell utrustning. Det är perfekt att göra på hösten när rödbetorna är i säsong och går att hitta billigt i affären. Jag brukar alltid köpa på mig betydligt mer än vad jag behöver för det är så himla gott att bara äta kokta eller ugnsrostade rödbetor med t.ex. feta-ost och en enkel sallad.

Inlagda rödbetor är ett klassiskt tillbehör till många Svenska recept inom husmanskost och till pyttipanna är det ett måste! Eller varför inte steka en isterband och kombinera med stark senap och rödbetor? Att göra egna inlagd rödbetor blir godare än köpta och man slipper dessutom diverse tillsatser.

Använd bara glas eller möjligtvis keramikburkar för att förvara rödbetorna. Syran i lagen kan ge frätskador på t.ex. metall. Om man har små rödbetor går det bra att lägga in dem hela, men jag tycker bättre om att skiva dem med ett vågigt blad i en mandolin vilket ger dem den där speciella formen som jag gillar.

De inlagda betorna håller sig i månader om lagen täcker dem och burkarna blivit ordentligt steriliserade. Öppnad burk förvaras i kylen. Bäst blir de om de får stå några dygn i kylen innan de äts.

• Lägg till några större bitar pepparot eller ingefära i den varma lagen.
• Krydda med kanel, nejlika, timjan, enbär, fänkål eller chili bara för att nämna några.
• Använd gulbetor eller polkabetor istället för rödbetor eller varför inte mixa?
• Använd de färdiga inlagda rödbetorna till att göra rödbetssallad.

Tänk på att näringsvärdet räknas på samtliga ingredienser vilket i det här fallet blir lite missvisande då en stor del av det socker som används stannar kvar i lagen och aldrig konsumeras.