Picklad rödlök

Ett väldigt enkelt tillbehör till hamburgare, tacos, sallader och massor av andra rätter. Jag brukar använda antingen detta recept eller rödlöksmarmelad till varje hamburgare jag gör - de övriga tillbehören får avgöra vilket det blir från gång till gång.

Det behövs bara 3 ingredienser (rödlök, socker och vinäger) men jag brukar även kasta i lite chili. Man kan såklart välja typ av chili beroende på hur stark man vill ha slutresultatet och för mig brukar en habanero utan frö bli bra. Chilin går såklart att utesluta helt, eller så kan man bara dela den och låta den ligga med i lagen för att sedan plocka ut vid servering vilket då ger aningen mindre hetta. Har man inte färsk chili går det även att använda torkad som t.ex. chiliflakes.

Den variant som jag fotograferat här innehåller en egenodlad orange habanero som jag bara halverat och plockat bort fröna på. Tanken med detta är att jag vill göra en något mildare variant och då är det lättare att hitta (för att undvika eller plocka ut) en chili som inte är röd. Normalt sett använder jag en röd habanero som jag strimlar fint vilket då blandar sig perfekt med löken och ger en distinkt hetta.

Jag vill gärna skiva rödlöken väldigt tunt, men det avgör man såklart själv och det kan även bero på vad vilken typ av maträtt man vill använda löken till. Oavsett så brukar en mandolin eller liknande underlättar så skivorna får samma tjocklek.

även om det går att äta rödlöken så fort lagen svalnat så tycker jag den blir bäst efter 2-3 dagar i kylen.