Fantastisk kladdkaka

DrygastDrygast, 2021-06-21

Enkel och fyllig kladdkaka.

 

  • Portioner8  
  • AllergenerÄgg, Mjölk, Vete

 

  • Laga Tid30 min

Beskrivning

Denna klassiska svenska kaka är en väldigt fyllig och kompakt chokladkaka med kladdig fyllning. Den största skillnaden mot andra chokladkakor är avsaknaden av bakpulver. Kakan blir bra med vanlig kakao, men prova gärna med riktigt hög kvalitet kakao som t.ex. Valrhona för ett ännu bättre slutresultat.

Det finns olika teorier om hur kladdkakan kom till Sverige men en av de mest troliga är att Matskribenten Margareta Wickman, på dåvarande Veckojournalen, åt en kladdig chokladkaka på en restaurang i Paris och blev väldigt förtjust. Hon lyckades få receptet från hovmästaren och det publicerade i slutet av 1970-talet. Från början kallades den för "Elake gubbens muffins", men sen gjorde man kaka av det och det slog stort.

Det finns massor av olika recept på kladdkakor och det är härligt att se att man inte är ensam om att njuta av vad som förr kunde anses vara ett misslyckat bak. Några av de roligare smaksättningarna jag sett för kladdkaka är bland annat: lakrits, polkagris, kanel o kardemumma, kaffe, kanelbulle, mint, apelsin, kokos, banan, oreo, jordnötter och min personliga favorit - chili. Det finns även många recept på kladdkakor med toppings som t.ex. tosca, daim, salt karamell och nutella. Vill man vara helt annorlunda kanske man väljer en kladdkaka som inte innehåller någon kakao alls utan istället smakar citron.

Exakt hur kladdig du vill ha kakan går att justera genom att låta kakan stå inne kortare eller längre tid i ugnen. Tänk på att ugnar är olika och att tiden som anges i receptet kan behöva justeras baserat på hur just din ugn beter sig. Kladdkaka är också ännu godare dagen efter så den kan med fördel bakas en dag innan servering. Som vanligt är det viktigt att väga ingredienserna när man bakar istället för att mäta upp på volym. För mycket mjöl ger en torr tårta. Speciellt mjöl kan variera kraftigt beroende på hur hårt man packar mjölet i måttet. Normalt sett väger 1dl vetemjöl 60 gram.

Sedan 2008 så har kladdkakan sin egna dag: 7:e November.

Tips: Det går utmärkt att frysa in kakan. Låt den i så fall kallna helt och dela upp i 8 delar - frys in dem separat och plocka fram när sötsuget dyker upp.

Ingredienser

Kaka

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi3292.22 kcal411.53 kcal391 kcal
Kolhydrater438.77 g54.85 g52.11 g
Fett153.83 g19.23 g18.27 g
Protein47.49 g5.94 g5.64 g
Socker273.23 g34.15 g32.45 g
Salt3.37 g0.42 g0.40 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Kaka
  1. Förvärm ugnen till 200°C (392°F).
  2. Smält smöret i en kastrull. Se till att inte värma mer än nödvändigt för att smälta smöret.
  3. Vispa ägg och socker vitt och riktigt fluffigt, rör ner smöret.
  4. Sikta och blanda mjöl, kakao, vaniljpulver och salt i en separat bunke. Häll sedan ner detta i ägg mixen och blanda tills jämna smet.
  5. Plocka fram en bakform med löstagbar botten och täck botten med smörpapper. Det brukar gå bra att klämma fast smörpappret mellan botten och kanten på formen.
  6. Grädda i nedre delan av ugnen 11-13 minuter. Tiden beror på ett antal faktorer som ugn och storlek på form som används så här kan det behövas lite experimenterande innan man hittat rätt.
  7. Ta ut ur ugnen och ät varm eller låt svalna.
  8. Servera med vispad grädde eller glass. Pudra eventuellt lite florsocker eller kakao över kakan. Färska bär som hallon eller blåbär fungerar också bra.