Biff stroganoff med svamp

Här kommer ett recept på en biff stroganoff som förutom nötkött också innehåller svamp. Svampen är inte bara för att minska mängden kött utan det ger också enligt mig en bättre smak. En riktigt lyxig variant kan t.ex. göras på oxfilé som tillagats sous-vide och där champinjoner byts ut mot färska kantareller. En biff stroganoff är bra att tillaga i större mängder då resterna passar utmärkt till att göra matlådor med.

Val av kött skiljer sig beroende på vem man frågar, men jag tycker att de flesta styckbitar går bra. Jag har använt ryggbiff, oxfilé, innanlår, lövbiff, fransyska och rostbiff till detta recept och tycker att det blir bra oavsett vad man väljer. Jag låter helt enkelt tillgång och plånbok göra valet i affären. Vissa köttbitar tar dock längre tid att tillreda och om man skulle använda saker som t.ex. högrev kan den eventuellt behöva tillredas separat i t.ex. en tryckkokare för att tillsättas när allt annat är klart.

Servera med ris, kokt potatis, potatismos eller pasta. Med ris eller mos blir detta en utmärkt rätt att göra matlådor på.