Biff stroganoff med svamp

Drygast
Drygast, 2022-09-26

Krämig stroganoff med svamp.

Portioner: 4  
Taggar: Familjemåltid | Huvudrätt | Matlåda | Nötkött | Rysk
Allergener: Gluten, Mjölk, Sojabönor, Vete
Laga Tid: 45 min

Här kommer ett recept på en biff stroganoff som förutom nötkött också innehåller svamp. Svampen är inte bara för att minska mängden kött utan det ger också enligt mig en bättre smak. En riktigt lyxig variant kan t.ex. göras på oxfilé som tillagats sous-vide och där champinjoner byts ut mot färska kantareller. En biff stroganoff är bra att tillaga i större mängder då resterna passar utmärkt till att göra matlådor med.

Val av kött skiljer sig beroende på vem man frågar, men jag tycker att de flesta styckbitar går bra. Jag har använt ryggbiff, oxfilé, innanlår, lövbiff, fransyska och rostbiff till detta recept och tycker att det blir bra oavsett vad man väljer. Jag låter helt enkelt tillgång och plånbok göra valet i affären. Vissa köttbitar tar dock längre tid att tillreda och om man skulle använda saker som t.ex. högrev kan den eventuellt behöva tillredas separat i t.ex. en tryckkokare för att tillsättas när allt annat är klart.

Servera med ris, kokt potatis, potatismos eller pasta. Med ris eller mos blir detta en utmärkt rätt att göra matlådor på.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Ingredienser

Biff stroganoff

Instruktioner

Biff stroganoff
  1. Skär köttet i bitar och stek i olja i omgångar på hög värme. Spara det stekta köttet vid sidan om till senare.
  2. Skala och finhacka löken. Rensa svampen och skär den i större bitar.
  3. Stek lök och svamp i smör i en gryta tills vätskan i svampen till stor del är borta.
  4. Tillsätt tomatpuré och rökt paprika pulver. Fräs under omrörning ett kort tag.
  5. Kasta i resten av ingredienserna (förutom köttet som kommer tillsätts sist) och koka upp. Sjud under lock i c:a 10 minuter.
  6. Lägg över köttet och sjud i ytterligare några minuter.
  7. Servera med ris, kokt potatis, potatismos eller pasta. Garnera med färsk timjan eller persilja.

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi3118.08 kcal779.52 kcal224 kcal
Kolhydrater37.72 g9.43 g2.71 g
Fett278.54 g69.63 g20.01 g
Protein124.58 g31.15 g8.95 g
Socker21.44 g5.36 g1.54 g
Salt10.16 g2.54 g0.73 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Fler recept

Drygast

Drygast

Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.