Smörgåstårta med räkor

DrygastDrygast, 2021-06-14

Min bästa smörgåstårta som innehåller räkor, kräftor, stenbitsrom med mera.

 

  • Portioner6  
  • AllergenerÄgg, Fisk, Mjölk, Skaldjur, Vete

 

  • Vila Tid720 min
  • Laga Tid60 min

Beskrivning

En svensk klassiker som serveras till festligheter så som examen, högtidsdagar, förlovning / bröllop, födelsedagar och andra tillställningar där man inte vet exakt hur många som kommer eller hur hungriga de är. Det finns många versioner på denna fantastiska rätt några av alla möjliga kombinationer är t.ex. skinka / leverpastej, rostbiff / bacon / pepparrot och min personliga favorit - lax / ägg / kräftor / räkor. Den enda smörgåstårta som jag blivit bjuden på som inte fungerade var en där man hade valt grönmögelost i ett av lagren, men utöver den så finns det många kombinationer som är väldigt goda.

Smörgåstårtan görs av brödbottnar som sedan fylls med olika fyllningar. Utsidan bestryks sedan med mjukost, majonnäs eller creme fraiche och till sist ges hela smörgåstårtan en omfattande utsmyckning med olika slags grönsaker eller frukt skurna i dekorativa former, rullade ost- och skinkskivor, räk- eller kräftstjärtar och så vidare. Till sitt utseende påminner den om söta efterrättstårtor.

Det är inte särskilt svårt att göra en smörgåstårta, men det är en hel del ingredienser som skall hanteras och det kräver lite tid. De olika rörorna är bara att kombinera ingredienser och veva runt lite, men använder man hela räkor så tar det såklart ännu lite längre tid att skala dessa först. Hela räkor brukar bli godare enligt mig, men för räkröran kan man använda färdigskalade räkor. För dekoration är det dock bästa att använda hela räkor och ta sig tiden att skala dem själva. I många recept brukar det vara anses vara fördelaktigt att ge vissa saker tid att vila i kylen, men i det här fallet är det ett krav. Smörgåstårtan måste stå orörd i kylen helst ett dygn innan det är dags att äta den.

Äldsta kända belägg för ordet "smörgåstårta" är från Söderhamns Tidning 6 oktober 1934 (en rund tårta med både mörkt och ljust bröd i flera lager, fylld med smörlager och garnerad med rädisor, gurka och persilja), medan första annonsering om ett lämpligt bröd till en smörgåstårta görs av Stockholmsbagaren i Dagens Nyheter 30 maj 1945.

År 2012 instiftade "Smörgåstårtans vänner" Smörgåstårtans dag. Detta för att ge smörgåstårtan en egen märkesdag på året. Dagen som valts för Smörgåstårtans dag är den 13 november.

Ingredienser

Räkröra
Äggröra
Kräftröra
Smörgåstårta
Dekoration

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi6658.8 kcal1109.8 kcal248 kcal
Kolhydrater294.01 g49 g10.95 g
Fett376.97 g62.83 g14.04 g
Protein272.53 g45.42 g10.15 g
Socker43.77 g7.29 g1.63 g
Salt30.07 g5.01 g1.12 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Räkröra
  1. Hacka räkorna i mindre bitar. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
  2. Ställ in röran i kylen tills det är dags att använda den.
Äggröra
  1. Hacka det kokta ägget i små bitar. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
  2. Ställ in röran i kylen tills det är dags att använda dem.
Kräftröra
  1. Hacka kräftorna i mindre bitar. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
  2. Ställ in röran i kylen tills det är dags att använda dem.
Smörgåstårta
  1. Skär av kanten på brödskivorna.
  2. Lägg 4 brödskivor som en botten och bred ut räkröran i ett jämnt lager.
  3. Lägg på 4 brödskivor och bred ut äggröran.
  4. Lägg på ett lager brödskivor till och bred ut kräftröran. Avsluta med ett sista lager brödskivor.
  5. Blanda färskost och creme fraiche i en skål och bred ut denna runt om tårtan.
  6. Låt tårtan stå över natten i kylskåp.
Dekoration
  1. Ta ut tårtan från kylen max någon timme innan den är tänkt att serveras.
  2. Använd fantasin och dekorera med samtliga resterande ingredienser.
  3. Förvara tårtan i kylen tills servering.