Vit kladdkaka med rabarber

Medans rabarbern växer som ogräs gäller det att passa på! Jag fick nyligen en hel påse proppfylld med rabarber och självklart måste jag då prova på ett recept som kombinerar den svenska klassikern kladdkaka med rabarber. Detta är en vit kladdkaka vilket innehåller en hel del söt vit choklad och det blir en härlig kontrast med lite syrlig rabarber. Perfekt till kaffe och fikapausen!

Denna kaka blir kanske lite fast jämfört med andra kladdkakor, men det går såklart att minska tiden i ugnen för att få den ännu kladdigare. Jag var lite orolig för att rabarbern inte skulle tillagas tillräckligt, men genom att skära den i tunnare bitar (c:a 0.5 cm) så blev det faktiskt perfekt. Jag kan även tänka mig att öka mängden rabarber en aning även om jag tyckte det blev utmärkt med den mängd jag angett i receptet. Det är lite svårt att säga exakt hur mycket rabarber man bör använda i volym, så jag vägde helt enkelt upp vad jag fick ut av en rabarberstjälk av medium storlek efter att jag trimmat bort det som inte kunde ätas.

Originalreceptet hittade jag i COOP's medlemstidning "MER SMAK", #3 2022 och det är skrivet av Sara Begner. Jag har gjort en liten ändring i att använda mindre vit choklad då jag tyckte det bliv aningen sött annars.

Jag valde att dekorera med c:a 20 gram vit choklad, men det kan man såklart utesluta helt - det är tillräckligt med vit choklad i kakan ändå.

Kakan var riktigt bra till fikat med en kopp kaffe och behöver inte kompletteras med något annat, men skulle man servera som efterätt så hade nog en klick vispad grädde eller glass passat bra till.