Pannbiff med lök

Drygast
Drygast, 2021-07-10

Husmanskost när den är som godast.

Portioner: 4  
Taggar: Familjemåltid | Fläskkött | Huvudrätt | Nötkött | Svenskt
Allergener: Ägg, Gluten, Mjölk, Sojabönor, Vete
Laga Tid: 45 min

Husmanskost när den är som godast. Pannbiff med löksky är en populär och ganska traditionell svensk rätt, perfekt till vardagsmat. Rätten har massor med smak, är enkel att laga och tar inte speciellt mycket tid.

För mig är detta en rätt som jag förknippar starkt med barndomen då både mor och mormor lagat den i olika variationer massor av gånger. Det är fortfarande fantastiskt att träffas av doften av lök som sakta får stekas i smör och det gör mig direkt hungrig. Doften är så tydlig att jag känner igen den även om det är grannen som lagar den. Jag tror visserligen inte att varken mor eller mormor tillagade den på exakt det här sättet, men detta är det sätt jag tyckt fungerat bäst och slutresultatet är precis så som jag minns det från när jag var ung. Jag har även lagt till saltgurkan som jag verkligen inte uppskattade som ung, men på äldre dagar är det nästan omöjligt att låta bli att ha det tillsammans med köttbullar eller pannbiff.

Pannbiff kallas ibland även för mald kotlett, t.ex. i äldre svenska texter eller när receptet härstammar från andra länder och det rör sig om en direktöversättning. Alla ingredienser blandas hastigt och smeten formas till biffar som liknar en platt, stor köttbulle. De steks i het stekpanna för att de ska få en vacker, brun stekyta samt eftersteks i något lägre värme. Pannbiff brukar serveras med kokt potatis, stekt lök och skysås. Hel eller skivad pannbiff kan även användas som smörgåspålägg. Pannbiff påminner mycket om dansk Hakkebøf.

Jag har sett många recept som väljer att göra en gräddsås till pannbiff, men i just det här fallet tycker jag att det räcker med själva löken som sås. Vill du göra en gräddsås till så kör på bara - det passar riktigt bra och är ju alltid gott. Man kan även prova på att byta ut färsen mot andra typer av kött som t.ex. kyckling. Man kan även byta ut lite av färsen mot bönor.

Servera med potatis, saltgurka och lingon. Andra alternativ är stekt potatis, potatismos eller potatisgratäng. Man kan även tänka sig gröna ärtor, haricot verts, kokt broccoli eller blomkål som tillbehör.

Pannbiffen håller 4 dagar i kylen. Det går även att frysa in och i frysen håller de sig minst ett halvår.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Ingredienser

Pannbiff
Lök

Instruktioner

Pannbiff
  1. Blanda ströbröd, grädde, ägg, lökpulver, kalvfond, salt och peppar i en bunke. Låt stå i 10 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 200°C (392 °F)
  3. I med färsen och blanda tills jämn smet.
  4. Forma 8 biffar. Använd vatten eller olja för att undvika att smeten fastnar på händerna.
  5. Stek i smör och lägg biffarna i en ugnsform.
Lök
  1. I samma panna som du använde för biffarna, lägg i löken och stek tills mjuk på låg/medel värme.
  2. I med socker och stek en kort stund.
  3. I med sojasås, vatten och mjöl. Rör runt och se till att mjölet inte klumpar sig. Sjud tills du har önskad konsistens.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Häll löken över biffarna och ställ in i ugnen c:a 10 minuter.
Servera med sallad, kokt potatis, saltgurka och rårörda lingon.

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi1712.5 kcal428.13 kcal137 kcal
Kolhydrater63.88 g15.97 g5.11 g
Fett114.75 g28.69 g9.18 g
Protein111.13 g27.78 g8.89 g
Socker23.25 g5.81 g1.86 g
Salt13.88 g3.47 g1.11 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Fler recept

Drygast

Drygast

Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.