Köttbullar med potatismos

Bästa köttbullarna med potatismos enligt mitt tycke! Receptet är för 3 portioner vilket stämmer bra för min egen del då jag är ganska hungrig, men är perfekt för en familjemåltid med 2 vuxna och 2 barn.

I detta recept lagar jag först köttbullarna i ugn och sparar dem sedan i kyl eller frys tills det är dags att äta - då steker jag dem snabbt i smör så de får en bra stekyta. Jag brukar även laga en dubbel sats av köttbullarna och frysa in de som blir över då detta förkortar tiden för nästa måltid avsevärt. Det går även att använda köttbullarna till andra rätter - jag har bland annat använt dessa för indiska grytor och andra recept där man kan tillsätta dem i slutet och bara låta dem värmas upp och så är allt färdigt.

Jag ersätter det mer vanliga ströbrödet med potatismjöl och väljer lökpulver istället för finhackad lök - detta för att få en i mitt tycke bättre konsistens på köttbullen. En ingrediens som definitivt har kvar är ansjovis! Det kan måhända låta lite annorlunda och fel att använda fisk i köttbullar, men se bara till att finfördela/pressa ansjovisen till en fin smet och inte använda för mycket så kommer man inte smaka den alls utan bara märka att köttbullarna smakar bättre.

Jag inkluderar även receptet på snabbpicklad gurka då det på senare år blivit helt otänkbart att äta köttbullar med potatismos och gräddsås utan någon slags picklad gurka. Man kan använda en köpt variant, men det är väldigt enkelt att göra egen inläggning och jag tycker det blir så mycket godare.

Köttbullar klassas som svensk husmanskost och kan variera en del i ingredienser mellan olika delar av landet. Jag har t.ex. läst att man generellt använder mer fläskkött i söder till skillnad mot mer nötkött i norr. För egen del har vi så länge jag kan minnas använt blandfärs (50% nötkött, 50% fläskkött) som blir väldigt bra. Vi har även använt olika typer av vilt-kött och egentligen finns det väldigt få kombinationer som inte fungerar. Den enda saken att tänka på är väl om man använder köttfärs som är väldigt fettsnål - blanda i så fall med en hel del fläskkött annars kan köttbullarna bli ganska torra.