Raggmunk

Raggmunk är en svensk rätt som består av fint riven potatis som blandas ner i en vanlig pannkakssmet (mjöl, mjölk, ägg, salt) och som sedan steks som vanliga pannkakor. På engelska kallas rätten "potato pancake" och det finns många liknande rätter runt om i Europa som t.ex. "latkes" och "draniki". Svensk raggmunk serveras vanligtvis med stekt fläsk och lingon.

Det recept jag använder innehåller förhållandevis lite potatis, men det är så jag tycker om dem. Man kan enkelt öka mängden potatis till 1 kg om man föredrar det. Det är inte speciellt många svåra moment i receptet, men det är viktigt att riva potatisen fint och pressa ut så mycket vätska ur den rivna potatisen som man kan. Jag river potatisen så fint jag kan dels för att jag tycker det blir bättre och dels för att större bitar tar längre tid att tillaga. Jag undviker att riva potatisen rakt ner i pannkakassmeten då vissa potatisar kan innehålla väldigt mycket vätska vilket då ger en smet som är för lös. Man bör också vara ganska snabb efter att man rivit potatisen då den lätt blir missfärgad.

Att ha morot som tillbehör är för mig nästan ett måste. När jag tog bilderna och spelade in filmen för detta recept tyckte jag att det skulle se bra ut med riven morot till, men så här i efterhand tycker jag nog det är bättre att skiva moroten i små stavar istället. Det gör jag mest för att få en annan textur, smaken är såklart den samma.

Skulle man inte ha tillgång till sidfläsk så går det utmärkt att använda bacon istället. Jag har även använt olika sorters korvar vilket faktiskt blir bra det med.