Chili Brownies

DrygastDrygast, 2021-12-08

Heta brownies med habanero.

 

  • Portioner24  
  • AllergenerÄgg, Mjölk, Vete

 

  • Laga Tid40 min

Beskrivning

Heta brownies med habanero som är härligt kladdiga och som värmer både själ och kropp. :)

Då var det dags att göra något med all chili mina plantor producerat i år. Förrutom en massa chilisås så blir det såklart även brownies som är riktigt gott. även om receptet innehåller en hel habanero så skall man inte vara rädd för att prova då det generellt sett inte blir så hett som man kanske kan tro. Både smör och socker har en dämpande effekt på hettan så efter att ha testat lite valde jag till slut att ha i en hel habanero, men dock utan frö och fröhus. Resultatet blev en varm och tydlig hetta bak i munnen, men utan att vara överväldigande och jobbig. även min mor åt dessa och tyckte de var väldigt goda utan att vara för starka. Naturligtvis har de flesta chilifrukter en förmåga att variera mycket i hetta så testa gärna med egna kombinationer, byt ut habaneron mot en mildare chili eller minska mängden som används om du är orolig att det kan bli för mycket.

Även om det går att använda torkad chili för detta recept, tycker jag att det ger en extra dimension av att använda färsk chili istället. Man kan även kombinera detta recept med ett antal olika toppings och tillbehör, men ibland tycker jag att det är bäst att ha en god brownie utan några extra konstigheter. Vad jag dock tycker är viktigt är att använda ett kakaopulver av bra kvalitet som t.ex. Valrhona då det ger extra fyllighet och smak i brownien.

Jag testade runt lite med olika temperaturer och tider i ugnen och till slut valde jag 24 minuter för bästa resultat i min ugn och den form jag använde. Då blev kanterna väl bakade, medans mitten fortfarande var lite kladdig. Tänk på att detta kan variera från ugn till ugn så testa gärna lite olika tider och använd en provsticka medans allting bakas i ugnen för att se om brownien är bakad så mycket som du vill.

Efter att brownien svalnat lite går det utmärkt att äta den direkt, men det kan vara lite kladdigt att skära upp i bitar så jag brukar låta allting stå i kylen en timme för att underlätta detta. Det går utmärkt att frysa in bitarna och ha dem redo till nästa fika - de behöver bara tinas c:a en halvtimme innan servering.

Några varianter
  • Toppa med salt och kolasås.
  • Toppa med chokladtryffel (smält mörk choklad och grädde i lika vikt) och flingsalt.
  • Toppa med kondenserad mjölk / dulce de leche (som då blir ett slags kola-lager) och smält choklad.
  • Använd torkad chili istället. Jag har bara provat med cayenne pulver och fick ta en matsked för att det skulle märkas.
  • Grovhacka lite mörk choklad och tryck delvis ner i smeten så att den smälter i ugnen.
  • Blanda i 100g hackade rostade valnötter, jordnötter eller hasselnötter i smeten.

Ingredienser

Brownies

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi3640.1 kcal151.67 kcal409 kcal
Kolhydrater430.14 g17.92 g48.33 g
Fett197.22 g8.22 g22.16 g
Protein48.42 g2.02 g5.44 g
Socker273.41 g11.39 g30.72 g
Salt3.2 g0.13 g0.36 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Brownies
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Rensa och finhacka chilin.
  3. Smält smöret tillsammans med chilin i en kastrull.
  4. Vispa ägg och socker i en bunke tills vitt och fluffigt.
  5. Blanda in det smälta smöret och chilin.
  6. Sikta och vänd ner mjöl, kakaopulver, vaniljpulver och bakpulver.
  7. Bred ut smeten i en 20*30cm form täckt med bakpapper.
  8. Grädda i 175°C ugn, 20-25 minuter. Vid 20 minuter blir det mer som en kladdkaka. Optimalt för min ugn är 24 minuter.
  9. Låt svalna i rumstemperatur och placera sedan i kyl minst en timme.
  10. Skär upp i bitar (24 st) och förvara i kyl några dagar eller frys.
  11. Servera eventuellt med torkade chili flakes.
  12. Servera eventuellt med vaniljglass om den används som efterätt.