Enkel lasagne

Enkel och god lasagne där jag fuskar genom att inte göra en riktig béchamelsås. Istället blandar jag bara ost, creme fraishe och mjölk och häller det över lasagnen innan den åker in i ugnen. Förutom att vara ett litet fusk som går snabbare än att göra riktig béchamelsås så är det också ett glutenfritt alternativ. Nu innehåller denna lasagne vanliga lasagneplattor så rätten är INTE glutenfri, men det finns glutenfria pastaplattor att köpa och då kan man bara byta dessa rakt av. De glutenfria lasagneplattorna jag använt har alla dock krävt lite mer vätska då de absorberar mer än vanliga.

I just det här receptet använder jag även en riktig bolognese då jag tycker det blir väldigt gott i en lasagne, men självklart kan man göra en enklare sås om man så önskar. Jag tar alltid och tillagar en betydligt större mängd bolognese än vad jag behöver så jag kan frysa in några portioner och sedan t.ex. plocka ut och värma snabbt om man vill ha en lasagne som denna. Mängden bolognese är beräknat på de råa ingredienserna i mitt bolognese recept så tillagat är det mer runt 650 gram då en hel del vätska försvinner under tillagningen. I stort sett är det en halv sats av mitt bolognese recept som jag avser att man behöver i denna lasagne.

Med både ett litet fusk för béchamelsås och ett litet fusk att använda tidigare tillagad bolognese, blir detta en snabb och enkel rätt att förbereda. Den behöver fortfarande lite tid i ugnen, men mängden arbete som behövs för förberedelserna är minimal då man redan gjort det största jobbet.

Lasagne sägs ha uppkommit i Italien på 1300-talet där det första nedskrivna receptet kunde hittas i Liber de Coquina (Boken om matlagning). Det fanns förvisso bara en liten likhet mot dagens lasagne då den bestod av jäst deg som kavlats ut till tunna plattor som kokats, täckts med ost och kryddor för att sedan ätas med en pinne. Senare recept rekommenderade att man skulle koka pastan i kycklingbuljong.

Den vanligaste versionen av lasagne utanför Italien är lasagne al forno som båstår av lager av pasta, ragu och béchamelsås. Andra versioner är t.ex. lasagne di carnevale från Neapel som består av lager av korv, köttbullar, hårdkokt ägg, mozzarella och napolitansk ragu.

• Ersätt köttet i bolognese med ett vegetariskt alternativ. Ett recept på vegetarisk lasagne gjord på röda linser och svamp kan hittas i denna receptsamling.
• Gör glutenfri genom att ersätta vanliga lasagneplattor mot glutenfria. Kompensera eventuellt med mer vatten då vissa glutenfria pastasorter absorberar mycket vätska.
• Använd färska lasagneplattor istället för torkade. Detta kortar ner tillagningstiden en del.
• Man kan förbereda allting fram tills lasagnen åker in i ugnen och ställa in den i kylen eller även frysa in den för att bara tillaga den vid ett senare tillfälle.
• Lägg till lite bacon i bolognesen.
• Använd tunna skivor av zucchini istället för pasta plattorna.