Lasagne med linser och svamp

Vegetarisk lasagne med röda linser och svamp som måhända tar lite tid, men själv tycker jag detta är riktigt gott. Jag väljer att fuska genom att inte göra en klassisk béchamelsås utan istället bara blandar ost, creme fraiche och mjölk. För att göra det ännu krämigare kan man byta ut mjölken mot grädde. Förutom att vara ett litet fusk som går snabbare än att göra riktig béchamelsås så är det också ett glutenfritt alternativ. Nu innehåller denna lasagne vanliga lasagneplattor så rätten är INTE glutenfri, men det finns glutenfria pastaplattor att köpa och då kan man bara byta dessa rakt av. De glutenfria lasagneplattorna jag använt har alla dock krävt lite mer vätska då de absorberar mer än vanliga.

Denna rätt går såklart att variera mycket, men jag tycker att linsröran blir god som den är och låter bli att försöka smaksätta den för mycket. Tillagningen är väldigt lik bolognese fast med linser och svamp istället for kött. Där är några andra skillnader också som jag har testat mig fram till och slutresultatet är enligt mig väldigt bra. Jag testade mig fram till detta recept genom att påbörja en bolognese bas, men byta ut köttet mot linser. även om det var OK, var det inte tillräckligt. Med lite extra umami från svamp, använda passerade tomater av bra kvalitet och att addera rosmarin tyckte jag att jag fick till exakt den smakkombination jag var ute efter. Jag har svårt att tro att någon kommer att bli besviken på denna lasagne.

I filmen blir linsröran lite för torr och jag har anpassat receptet för att undvika det framöver. Olika varianter av linser kan suga upp olika mängd vätska liksom variationer i tillagningen kan göra lasagnen lite torr, så anpassa genom att lägga till vatten vid behov.

För att ge lasagnen ytterligare en liten kick brukar jag tillsätta lite tabasco eller cayenne peppar.

• Gör glutenfri genom att ersätta vanliga lasagneplattor mot glutenfria. Kompensera eventuellt med mer vatten då vissa glutenfria pastasorter absorberar mycket vätska.
• Använd färska lasagneplattor istället för torkade. Detta kortar ner tillagningstiden en del.
• Man kan förbereda allting fram tills lasagnen åker in i ugnen och ställa in den i kylen för att bara tillaga den vid ett senare tillfälle.
• Använd tunna skivor av zucchini istället för pasta plattorna.