Flygande Jacob

Här kommer originalreceptet på flygande jacob - eller i alla fall så nära originalet som jag brukar göra det. ända sedan ursprungsreceptet publicerades av Allt om Mat 1976 så har de flesta svenskar någon slags förhållande till denna rätt. Personligen älskar jag den och det är definitivt något jag plockar fram när jag vill känna lite vardagslyx även om det generellt räknas in under svensk husmanskost.

Varför heter det "Flygande Jakob"? Jo, upphovsmannen hette Ove Jacobsson och jobbade med godsspedition per flyg. Receptet tillkom av en slump med matrester tillgängliga där hemma.

Jag har redan ett annat recept på av Flygande Jacob på siten där jag använder kycklinglår och lite annan kryddning istället. Det går att variera på massor av sätt.

Originalreceptet:

Även om originalreceptet är ganska tydligt så kommer jag att justera det en liten aning. De räknar med 2 färdiggrillade kycklingar till 4 personer, men jag skulle påstå att kycklingarna man köper i affärerna nu är betydligt större och därmed lite missvisande. En enda kyckling som väger runt 1 kg (man får ut nästan 700g kött från en sådan) tycker jag är precis rätt mängd. En annan sak är mängden grädde, vilket borde vara lite över 2 dl, men eftersom vi ofta köper vispgrädde i 3 dl paket så väljer jag att använda ett helt paket istället för att spara på en kvarvarande liten slatt i kylen.

Några av alla varianter och ändringar:

• Flygande Lotta (innehåller kantarellsås)
• Svävande Jacob (vegetarisk)
• Simmande Jacob (innehåller fisk istället för kyckling)
• Flygande Kurre (innehåller kassler istället för kyckling)
• Byta ut salladskryddan mot currypulver
• Byta ut banan mot mango
• Byta ut grädde mot créme fraiche eller kokosmjölk
• Byta ut jordnötter mot cashew, valnötter eller pinjenötter
• Byta ut kyckling mot halloumi
• Byta ut kyckling mot halloumi och bacon mot marinerad tofu
• Byta ut chilisås mot ketchup

Vissa väljer att ta bort skinnet helt, men jag brukar spara en del (25-50%) och lägga det bland resten av kycklingen för lite extra smak. Jag ser dock till att det är fördelat i mindre bitar.

Jag tycker det är godast att äta tillsammans med lite ris efter gratängen fått stå och svalna några minuter. Den håller sig bra i kylen någon dag och tillsammans med ris är det en bra rätt att använda till matlådor vilket då även går att frysa in.