Brynt Smör Brownies

En kladdig och seg brownie med djup och kraftig chokladsmak. En riktigt dekadent och lyxig choklad-klump som blir extra god av det brynta smörets nötiga toner.

Det här är en riktigt god och dekadent brownie för chokladälskaren. Det brynta smöret och espresson kanske inte märks så tydligt, men det gör definitivt skillnad och jag tycker absolut det är värt det lilla extra jobbet.

Det här är resultatet av att ha blivit inspirerad av receptet på 100-timmars brownies som finns online lite överallt. Jag var tvungen att prova och jämföra med att bara tillaga den mer normalt. Så jag använde ett lätt modifierat recept (tog bort en del socker) och provade att laga med samma mängd/ingredienser på 2 olika sätt. Resultatet blev annorlunda, men jag kan inte säga att jag uppskattade 100-timmars varianten så pass mycket mer att jag tyckte det var värt det extra jobbet. Av de 8 personer som provade båda varianterna så var det 50/50 i vilken de gillade bäst...

För min del tror jag att jag kommer att nöja mig med att förbereda allting dagen innan jag tänker servera brownien (låta degen få några timmar i kylen för att kylas ner helt) och ge den färdig-gräddade brownien en natt i kylen. På så sätt blir det ett mellanting som jag tror räcker utmärkt för att ändå få till en lyxig och härlig chokladupplevelse. Och samtidigt blir det ingen press på att degen skall stå och locka i flera dagar i kylen, utan den skall bara få lite lugn och ro mellan tillagningsmomenten. Och att stoppa in den varma kakan direkt från ugnen in i frysen där hemma är jag inte en stor fan av. Vet inte med säkerhet, men misstänker att det kan vara skadligt för frysen så jag undviker det framöver.

För att bryna smöret så värmer jag upp det i en liten kastrull på medium-hög värme. Min spis går att ställa in mellan 0->P (P=10) och på 6:an blir det perfekt. Det är inte för hög värme utan enligt mig perfekt så att man hinner med när det är dags att ta bort smöret från värmen och tillagningen avstannar då nästan omedelbart så att smöret inte bränns av den värme som finns i kastrullen. Jag använde även termometer och jag plockar då bort smöret från värmen när den uppnått c:a 150°C. Efter en snabb sökning på nätet verkar det som att man kan få lätt brynt smör vid 125°C och mer mörktbrunt vid 150°C. överlag är det ganska enkelt att lyckas om man väljer en lägre temperatur och vispar lätt när smöret börjar brynas få färg. Skulle man ändå lyckas bränna smöret så hade jag kastat det och börjat om.

Jag tycker även att det blev gott med lite krossad choklad över hela kakan om man vill ha den till kaffet eller liknande. Om man istället vill använda brownien som del av en efterätt kan det bli lite svårt att skära upp den och därmed är det nog lättare att utelämna den extra 100g chokladen.

När den stått i kylskåp några timmar så är den lättare att dela upp i bitar. även om den är god direkt från kylen så tycker jag den blir extra god om den får värmas upp till rumstemperatur innan den serveras till kaffet. Om man värmer några bitar lite snabbt i ugnen så blir det en trevlig efterätt tillsammans med grädde/glass och lite färska bär eller liknande.

Ingredienser

Instruktioner