Pepparkaksdeg

Då var det äntligen dags att baka pepparkakor igen! Detta är ett enkelt recept som jag använde några gånger förra året och även om jag gav mig ut för att leta fram några alternativ i år så tycker jag kakorna blir precis som jag vill ha dem med detta recept. Receptet kommer från www.ica.se och då det är utmärkt som det är, tänker jag inte göra någon ändring på det.

Jag såg dock några kommentarer på det receptet om både smulig eller klibbig/blöt deg. Då jag har gjort detta recept några gånger så kan jag bara tipsa om att väga upp alla ingredienserna (förrutom kryddorna där det är lättare att använda matsked-mått) för att vara säker på att förhållandet mellan blöta och torra ingredienser blir som det är tänkt. Vad gäller uppkoket av grädde, socker, sirap och kryddor så se till att bara ge allting ett snabbt uppkok på medium-hög värme under omrörning. För mig tog det c:a 6 minuter och så fort det bubblar så ta bort kastrullen från plattan, blanda ner smöret och låt allting stå i rumstemperatur 2 timmar tills blandningen är sval eller på sin höjd något ljummen. Den färdiga degen behöver också vila minst ett dygn i kylskåp.

Totalt antal kakor från detta recept är någonstans mellan 80-100 vilket såklart beror på hur tjockt man rullar ut degen och hur stora kakor man gör. Total vikt av alla ingredienser är något under 1.9kg och efter att degen tillverkats så vägde den 1.8kg vilket såklart räcker ett tag. Jag förvarade degen i kylskåpet och tyckte att den var användbar även en vecka efter den hamnade i kylskåpet. Jag har inte testat att frysa in den så där vet jag inte hur bra det blir...

Jag använde några 3D-printade cookie cutters för att ha lite alternativ till mina gamla nedärvda stål-formar och du kan hitta filerna jag använde (.stl format) här:

• Cookie Cutter Windows - Denna gjorde jag själv.
• Cookie Cutter Linux - Lätt modifierad variant (ändrade bara höjden på inre delen) av originalet som kan hittas på https://www.thingiverse.com/thing:5201996.
• Cookie Cutter Apple - Nedladdad från https://www.thingiverse.com/thing:34994

Jag 3D printade även några enkla ringar som jag trädde på min brödkavel. Detta för att säkerställa att degen var c:a 3mm tjock efter att jag kavlat ut den. Sannolikheten att dessa passar någon annan brödkavel är ganska liten, men här är i alla fall filen på de ringar jag använde:

• Brödkavel distans-ring - Egentillverkad för kavel med diameter 58mm. Ringarnas innermått är alltså 58mm och yttermåttet är 64mm vilket ger en tjocklek på 3mm.